ＩＧＯＡＭＩＧＯ通信１９６号　２０１９年１１月２５日号

いつもご愛読ありがとうございます。AMIGOスタッフの山岸です。皆様におかれましては益々ご清祥のことと謹んでお慶び申し上げます。

先週の土曜日に今年の新米をいただきました。みなさんはもう食べましたか？

以前のメルマガでも紹介しましたが、11月23日に、その年の新穀を神様にお供えして感謝をささげる収穫祭の「新嘗祭（にいなめさい）」がおこなわれます。

昔は新嘗祭の日まで新米を食べなかったと聞いたことがあります。それを知ってからは、天皇陛下と神様が召し上がる前に新米を食べることに抵抗を感じるようになりました。

でもまぁ食べちゃうんですけど。伝統や慣習もほどほどにして、お米はやっぱり残さず美味しくいただくのが一番ですね！今夜もいただきます！！

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　特集　江戸時代のお米の経済
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今回は冒頭に続き米特集です。

江戸時代、領地も給料も、経済の基盤は貴金属の貨幣ではなく米でした。粗悪な貨幣が出回り貨幣が信用できないとか、貴金属だと価値が高すぎて経済が活発になると流通に不都合が生じるとか、いろいろな理由があったと考えられます。単純に、お金があっても餓死したら意味ないってのもあります。

普段の食卓では「合」で数えればいいですが、経済として米を数えるときは「石」で数えます。一石は千合です。
大人一人が１食１合、１日で３合の米を食べるとすると、

　　一石＝千合＝333日分の米≒１年分の米

から「一石はおよそ大人一人が１年に食べる米の量」と考えられます。例えば「加賀百万石」というと、加賀藩は100万人分の食糧を生産する力があったことになります。

「石」は容積の単位ですが、米一石を生産できる田んぼの面積を一反としていました。また、金一両は米一石を買えるというのが基準でした。

これらのことから、さまざまな経済的価値が米によって決められていたことがわかります。お米への意識が希薄になっている昨今、お米への感謝や関心をいま一度よびおこしてみてはいかがてしょうか。

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　編集後記
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アミーゴスタッフの松山さんから、数々の料理レシピを考案しているリュウジさんという方を教えてもらいました。

なんでも、早くて安くて簡単で美味しいレシピを考案されていて、「水を摂ると死ぬ」と言われるくらい料理に水を使わない人らしいです。

さっそくネットで調べて、麺の代わりにもやしを使った「もやしカルボナーラ」を作ってみました。もやしからの水分が外に出た結果、想像していた以上にびちゃびちゃなカルボナーラになりましたが、味は抜群でした。

リュウジのレシピ。しばらくはまりそうな予感ビンビンです。次はリュウジさんの代名詞ともいえる無水を冠するレシピに挑戦してみようと思います。

具体的にはこのあたり

水を一滴も使わないレンジ無水キーマカレー
　→　https://www.youtube.com/watch?v=rJPsUf8_gp8
白菜と豚バラの無水油鍋
　→　https://www.youtube.com/watch?v=if4_ByJGRs8

まだ一品しか作っていませんが、私が調べた限りでは料理が苦手な人でも簡単に作れそうなものばかりでした。普段は外食派という方もよかったら挑戦してみてください

もやしカルボナーラのレシピはこちら
　→　https://mobile.twitter.com/ore825/status/1162319555600871425

今回も、最後までお読みいただきありがとうございました！
菊の花咲く季節、皆様の益々のご活躍を祈ります。
次回の「ＩＧＯ ＡＭＩＧＯ通信」もよろしくお願いします。